食品添加剂供求信息
食品添加剂
现代的食品添加剂大约分为十种：
①防腐剂能够防止食品中滋生细菌，中国规定可以使用的有两种，一种是苯甲酸及苯甲酸钠，另一种是山梨酸及山梨酸钾。使用范围限于酱油、醋、果汁类、葡萄酒、汽水、蜜饯类、低盐酱菜、罐头等，不同食品有各自的最大使用量。
②甜味剂能够增加食品甜度，包括糖精、阿斯巴甜、甜菊糖、安赛蜜、甜蜜素、山梨醇等。甜度高，低热量甚至无热量。
③抗氧化剂能够防止食品中的油脂氧化，也就是通常所说的哈喇。在口香糖，薯条等食品中使用，不同食品有不同最大使用量。
④香精包括天然香精油和化学香精，主要用于饮料，风味食品和乳制品。主要是为了让鼻子闻到食品的香气。
⑤色素为食品增加色泽，有橙汁中使用的胡萝卜素，可乐中使用的焦糖色，果味速溶饮品中使用的柠檬黄、落日黄等。
⑥酸味剂能够增加食品酸度，用量最大的是柠檬酸，主要用于饮料中，维生素Ｃ作为食品营养强化剂和酸味调节剂也被广泛使用。
⑦乳化剂能够使食品中的水和油相溶，有天然大豆磷脂和合成物两大类，在饼干、速溶咖啡等食品中使用。
⑧增稠剂能够使液态的食品有黏稠的外观。
⑨增白剂能够使白色的食品更加洁白。
⑩香料主要是为了让舌头尝到食品的香味。主要用于方便面、肉类、蔬菜的加工食品。香料之中，有一种最常用的化学物质，叫做味精。现代味精的化学名称叫作谷氨酸钠，是谷氨酸盐的一种。味精是以淀粉、大米、糖蜜等糖质为原料，经微生物谷氨酸棒杆菌等发酵，提取、中和、 结晶，制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。而这种结晶体在遇到高温会转化成的焦谷氨酸钠
